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猪排就是指经过煎炸之后的大片瘦肉，是经常在西餐中出现的一种美味，就像是与牛排差不多的美食，不论是吃还是闻起来都是很香。猪排的营养价值很是丰富，含有很是丰富的蛋白、脂肪等元素，有滋阴壮阳、益精补血等的功效。猪排的制作方法也是有着很多，这次，我们就简单来为大家说一下如何制作香气四溢的猪排，学会这样烹饪猪排，美味到不敢想象，香气四溢，咬一口唇齿留香。
（1）酱汁猪排
食材：猪排肉，甜面酱，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉
做法：1、猪排切成片，用刀背把猪排表面拍松；料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁；把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。
2、在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面；两面成**即可出锅
3、把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面。
（2）孜然猪排
食材：瘦猪肉、生菜、洋葱、酱油、胡椒、花椒、孜然、淀粉
做法：1、瘦肉切片，用擀面杖敲几下让肉更好嚼一些。
2、把准备好的瘦肉抹上盐、胡椒、花椒、酱油、孜然抹匀，最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分钟。
3、油烧7分热，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。
4、最后再把洋葱倒入剩余的油锅里炒熟，在盘子下面扑上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋葱就做好了！
（3）五香炸猪排
食材：猪里肌排，湿炸粉，蛋液，蒜仁，盐，细砂糖，料酒，
做法：1、将猪里肌排用肉槌拍成薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2、所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中，放入猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。
3、将太白粉倒入腌制好的猪里肌排中抓拌均匀，备用。
4、热油锅至油温约150℃，放入处理好的猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。
（4）煎猪排
食材：猪通脊肉，面包渣，面粉，胡椒粉，食盐
做法：1、猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；
2、锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金**，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等，或淋上少许黄油即可。
（5）洋葱焖猪排
食材：洋葱，猪里脊，油，生抽，麻油，料酒，砂糖，葱，胡椒粉
做法：1、洋葱洗干净切块逐一剥开备用，葱洗干净切段，猪里脊洗干净锤松表面后再翻面用刀拍平备用。
2、猪里脊加入少许油、生抽、料酒、砂糖、胡椒粉、混合搅拌均匀腌2个小时。
3、洋葱下锅加入少许生抽和砂糖炒至透明出香味捞起备用。
4、猪里脊下锅煎熟捞起切块再混合洋葱和少许生抽、砂糖、料酒、水混合炒均匀焖5分钟后撒葱段和少许麻油翻炒均匀即可。
（6）照烧猪排饭
食材：猪排，照烧酱，菜心
做法：1、猪排用刀背拍松，倒入照烧酱腌过夜
2、平底锅放油，两面煎熟；
3、用盐水淖熟菜心，然后把照烧酱倒在煎好的牛排上面
泡菜的腌制方法如下：
1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。
2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。
3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。
4、然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制半个小时，杀出里面的水分。
5、取另一个盆，这个盆里倒入晾凉的凉开水，再加入盐、白糖，水和盐的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀。
6、然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面，这个罐里不能沾生水和油，这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了。
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