杜松子酒是什么酿造的

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摘要：杜松子酒是以大麦芽、稞麦、杜松子为原料制成的烈酒，是金酒的前身，因为制作过程中会加入杜松子等植物药材进行浸渍，因此称之为杜松子酒，它起初是作为药酒使用的，具有温热身体、消除疲劳、促进新陈代谢、利水消肿等功效，主要用于治疗胃病、痛风、胆结石等病症，因为口感较好，受到大众的欢迎，才逐渐演变成今天的金酒。下面一起来了解一下杜松子酒的功效与作用吧。一、杜松子酒是什么酿造的

杜松子酒又称金酒，是调配酒的一种，因为大部分的金酒在酿造过程中都会加入各种植物药材进行浸渍，如圆当归、橙子皮和杜松子等，在很多情况下以杜松子为主，因此也称杜松子酒。

杜松子酒的酿造原料很简单，只需要一种中性的酒，如伏特加，再加上一些杜松子和一些其他植物（比如柑橘皮、芫荽籽、藏红花、天堂谷物和当归根），把烈酒放进罐子里，加入植物药，拧紧盖子，让它保持一两周，滤出固体即可得到杜松子酒。

二、杜松子酒的功效与作用

杜松子酒在发明之初，主要是作为药酒使用的，当时主要是治疗胃病、痛风、胆结石使用，由于口感较好，受到了人们的欢迎，逐渐突破了医用领域，它的主要功效与作用是：

1、温热身体

杜松子酒中含有大量的酒精成分，热量不低，性味很是温热，属于烈酒，适当饮用能够一定程度上增进血液循环，疏通人体经络，可以起到驱寒保暖的作用。

2、消除疲劳

杜松子酒属于酒类饮品，适当饮用能够刺激身体的中枢神经，适合一些压力过大、精神疲劳的人群饮用，有利于消除疲劳和紧张感。

3、促进新陈代谢

杜松子酒中的酒精度数比较高，可以增进身体的血液循环，有利于刺激全身的皮肤，从而能够促进人体的新陈代谢能力，它还可以作用于神经传导，贯通全身血液。

4、利水消肿

在适量食用杜松子酒后，能够帮助人体排尿，并且减轻身体的水肿以及滞留的体液，是一种很好的利尿剂，对于减肥人群具有很好的效果。

三、杜松子酒什么味道

杜松子酒是使用大麦芽、稞麦、杜松子为主要原料制成的烈酒，一般气味清香，有一种令人愉悦的花香，当然，还有浓郁的木质、松松垮垮的味道，根据添加的香料不同，会有柑橘、花卉、香料、草药等味道。

杜松子酒为什么会上瘾

直接喝好象不多见，可以加冰块喝，或者加Tonic Water加青柠或柠檬片喝都可以。

说到酒，不能免俗地要把它比作人。那么，杜松子就是这样一种人，他外表绝世清高独立，纯洁透明，闲云野鹤般的甘于寂寞。沉稳恬淡中，不经意地流露对生活的细心体贴和无尽关怀。

在中世纪的欧洲大陆，拉丁文因基督教的普遍流传而显得卓尔不群，通晓此种语言的非达官显贵要人即是满腹经纶的学者。引经据典地查到，“Juniperus”的意思是“给予青春”，这就是后来被称为“杜松子酒”的拉丁原文。

其实，杜松子就是刺柏浆果。频繁出现在欧洲文学作品里的刺柏，因其长的像松树而机缘巧合地被翻译成了“杜松”，因此，果实酿的酒也自然地成了“杜松子酒”。酒如其名，清新、自然、纯净、体贴、关怀随着浅啜细饮一路流传开来

添加利毡酒 原产地：英国

孤傲中的随和

杜松子酒即是金酒（Gin），亦翻译成琴酒、毡酒。还是在医学技术远不如今天这般发达的17世纪中叶，为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员以及移民预防热带盛行的疟疾病，荷兰莱顿大学的医学教授西尔维亚斯（Sylvius）尝试着将杜松子果浸于酒精之中，从而研制出了一种利尿、健胃、解热的蒸馏药酒。之后，当人们逐渐发现这种极具疗效的药剂本身也可作为单纯的酒品饮用时，杜松子酒正式地流行开来。

必富达金酒 原产地：英国

荷兰莱顿大学的医学教授西尔维亚斯（Sylvius）用法语中杜松子（Genévrier）一词的古语“Genièvre”作为酒名，继而简称为“Geneva”，至今，荷兰人仍称杜松子酒为“Geneva”。

后来，流亡荷兰的威廉三世返回国继承王位，因为不喜欢法国的葡萄酒，于是将杜松子酒带到了英国，酒名被缩写成了“Gin”，并且逐渐发展出与荷兰杜松子酒截然不同的风味，到了安娜女王时期，杜松子酒风靡英国。杜松子酒主要产自荷兰、英国、美国、巴西和印度，烈酒的身份让它绝世清高独立，然而药用效果和独特的香味却酿造了它的体贴与柔和。

歌顿毡酒

原 产 地：在亚历山大?歌顿公司的授权下，于南非蒸馏和灌装。

低调的辉煌

虽然杜松子酒源自荷兰，但真正让它在国际上大行其道的却是英国的亚历山大?哥顿。在开设了英国第一家杜松子酒厂后，他不仅开发并完善了不含糖分的杜松子酒，还将经过多重蒸馏后的酒精加上独门配方，从而调制出了口感滑润并具奇异清香的哥顿金酒，并以其每年数目庞大的出口量登上了英国各类金酒中的冠军宝座。代表着英式金酒全部风味特征的是干味金酒，因此也衍生了诸如“Dry Gin”、“Extra Dry Gin”、“Very Dry Gin”、“London Dry Gin”、“English Dry Gin”等象征着地位和荣誉的分类记号。

孟买蓝宝石金酒 原产地：英国

尽管闻名世界的金酒品牌多是出自于历史悠久的传统生产国，但紧追其后的美国金酒还是在很多方面呈现出不同的特色。酒体呈淡金**，口味在融合了荷式和英式金酒的主要特色外又作了适当的改进，而且美式金酒在包装完后还会于瓶子的底部加注一个“D”字来显示它的独一无二。

Seagram's毡酒 原产地：美国

鸡尾酒的心脏

杜松子酒无色透明，主要加味物质为刺柏浆果（杜松子），在此基础上添加了其他一些加味植物的精华，如芫荽、黑醋栗、菖蒲根、小豆蔻、杏仁、茴香、苦橙、柠檬皮等等。多种植物的芳香统一和谐，从而使它口感协调、酒体洁净，醇和的风味让人在饮用时感受到如同置身于山野林间的清新自然。

星月杜松子酒

750ML 酒的香气令人回味无穷。

从刚开始的药用酒到品质独特的酒精饮品，杜松子酒可分为荷兰杜松子酒和英国杜松子酒两大类。荷兰金酒口味浓甜，具有完美成熟和浓烈的香味，所以不适于作为混合酒的基酒来使用，否则会破坏配料的香味平衡。最淋漓尽致的喝法就是加冰后大口快饮，体会一剑穿心妙不可言的快感。英国金酒甜味弱，口味更为干洌，因此也适合于调制鸡尾酒，尤其是伦敦干金酒（London Dry Gin），因其经过三次蒸馏后的绝对纯净，被誉为“鸡尾酒的心脏”，从而奠定了它在鸡尾酒世界中无可替代的经典地位。

介绍一下GIN这种酒.

爱喝酒的人都会对酒上瘾。

杜松子酒（Geneva）或琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。

琴酒（Gin），又称“金酒”或“杜松子酒”，是人类第一种为特殊目的所造的烈酒，琴酒的故乡在荷兰，它起源于1660年，最先是由一位荷兰的大学教授席尔毕斯（Sylvius）所发明，其目的是为了让荷兰人预防感染热带性疾病，最初是作为利尿、清热的药剂使用。不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。

一　琴酒——六大烈酒之一

很多人都以为琴酒是英国人发明的，其实琴酒实源自荷兰，如同许多现代烈酒的祖先一样，它最早的用途是药，而不是一种随性的饮品。早在16世纪以前，这种酒就已少量的被制造作为药物使用（其主要成分杜松子在传统上就一直被当作利尿、解热与治疗痛风的药材来使用），因此经常被认为是金酒发明者的16世纪荷兰病理学家法兰西斯·西尔维乌斯博士（Dr. Franciscus Sylvius，又名Franz de la Bo?），实际上可能只是第一个白纸黑字写下琴酒制造配方的人。在荷兰莱登大学（Leiden）任教、身为当时人体循环系统与组织学权威的西尔维乌斯博士是为了制造做为药物使用而发明金酒的配方，但实际上真正让金酒商业化成为一种饮品的，却另有其人。　琴酒真正被正式制造作为商业销售用途的时间，很清楚地被纪录著（这点大部分的酒类都起源不明，相较之下，琴酒可以说是异数）。与西尔维乌斯博士同时代的荷兰人路卡斯·博斯（Lucas Bols）前瞻地看出这种配方在商业上的可能价值，而在原本的琴酒配方里面加入了一些糖，制造出口味更甜、更容易被接受的金酒。他在1575年时于荷兰斯奇丹（Schiedam）建立的博斯酒厂（Bols），一直到今日仍然是荷兰式杜松子酒的主要生产大厂，也是此种杜松子酒商业化生产的先驱。　刚开始的时候，琴酒被称为“Genever”，这名字其实源自琴酒的主要调味原料、杜松子（Juniper Berry，来自拉丁文Juniperus，“给予青春”的意思）的荷兰文拼法。它在荷兰以外的地区被称为Geneva，由于此名称与瑞士大城日内瓦不谋而合，很多行经荷兰发现琴酒这物品的英国船员与士兵误以为琴酒来自瑞士。他们将琴酒的概念带回英国，并将其名称简称为较容易发音记忆的“Gin”，从此以后英国开始有少量的琴酒制造。　然而，真正让琴酒在英国广为流行的关键，却是玛莉女王的夫婿英王威廉三世。原本是荷兰国王的威廉（William of Orange）不只本身就是琴酒的爱好者，他更因为当时英-荷联合王国跟法国之间的战争，下令抵制法国进口的葡萄酒与白兰地，并且开放使用英格兰本土的谷物制造烈酒就可以得到免许权──这立法几乎可说是为琴酒量身打造一个非常有利的环境，于是，英国自此跃升为最重要的琴酒生产国，甚至较发源地的荷兰更青出于蓝。

编辑本段由来

琴酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有许多种，一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时，其味便串于酒中，或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压碎成小片状，加入酿酒原料中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。有的国家和酒厂配合其它香料来酿制琴酒，如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。而准确的配方，厂家一向是非常保密的。后来，传入美国，则被大量的使用在鸡尾酒的调制上。现在的琴酒，主要是以谷物为原料，经过糖化、发酵、蒸馏成高度酒精后，加入杜松子、柠檬皮、肉桂等原料，再进行第二次的蒸馏，即形成琴酒。

编辑本段功效

在鸡尾酒的酒谱里，琴酒的使用量非常的大，一些有名的鸡尾酒，成份大都离不开琴酒，例如：世界知名的马丁尼〔Martini〕便是。而琴酒中因为含有高成份的杜松子，所以，近年来台湾亦十分流行以琴酒泡白葡萄干来预防关节炎，据说效果非常好。

编辑本段琴酒+白葡萄干做法

1、将一斤半的白葡萄干放入干燥容器中。　2、将格林诺伦敦琴酒或金普森伦敦琴酒倒入，直到覆盖所有的白葡萄干为止。　3、约放置七天的时间，让白葡萄干将琴酒完全吸收。（容器不需加盖，过程中可以搅拌，以加速琴酒的吸收）　4、将浸泡好的[琴酒白葡萄干]放进有盖的器皿保存。食用方法：每天吃九粒[琴酒白葡萄干]，也可以拌入色拉一起食用

编辑本段配料

在英国造琴酒的配方，是用百分之七十五的玉米，百分之十五的大麦芽、百分之十的其他谷物，然后搅碎、加热、发酵，与造威士忌差不多，完全发酵后的谷物汁再用连续蒸馏器来蒸馏，蒸馏出的酒含一百八十到一百八十八个酒精纯度（Proof）在加上蒸馏水，降低到一百二十。然后于琴酒蒸馏器中加上香料再蒸。由蒸馏得到酒味的方法，是造琴酒的一种艺术，各种味道不同的琴酒，也是由于其材料种类与成分的关系。

编辑本段种类

琴酒是近百年来调制鸡尾酒时最常使用的基酒，其配方多达千种以上，故有“琴酒是鸡尾酒心脏”之说。　琴酒主要有以下几个品种：

淡体琴酒

各式各样的琴酒(13张)淡体琴酒，最早用的是伦敦附近的制造商，他们在瓶签上印有London Dry Gin，但现在美国或其他国家的造酒商，也用后面两个英文字。市面上所有的琴酒，都用了这个Dry字，瓶签上有写Dry Gin、Extra Dry GinN、Very Dry Gin、London Dry Gin等事实上都是一个性质，说明此种酒不甜，不带原体味。

伦敦琴酒

以麦芽及五谷为原料，主要产品有不甜琴酒与老汤姆酒[Old Tom Gin]，后者有甜味。　老汤姆是伦敦制的甜琴酒，有好几项关于此酒的传说。其中以金鲁斯爵士（Lordkinross）在他书中记载的比较合乎逻辑。他相信老汤姆原是英政府的间谍，他在伦敦租了间房子，钉了个猫形的招牌来卖酒，有两条管子连接着他的房子。行人想买酒时，可把钱由上边猫嘴里的粗管内丢进去，口中并念念有词，然后他就由下面的细管倒酒出来，买的人就对着管子喝，这也可能是自动贩买机的祖先。

普里茅斯琴酒

除伦敦琴酒外，英国普里茅斯也出琴酒，与伦敦琴酒类似，惟其香味不同，它比伦敦琴酒，质更浓，香味更重。

美国琴酒

美国琴酒（American Gin）与伦敦琴酒稍微不同，但这两种酒，都可作成很好的混合饮料。其产品分成二级，瓶底有突出的D字者，表示蒸馏而成，有R字者表示精馏[Rectifier]而成。

英国琴酒

英国与美国琴酒的不同在于两个重要因素，一为英国琴酒蒸馏后的酒精度较低，故保有较多谷物特性虽然蒸馏酒精度低，但是装瓶的酒精度却较高；二为水质，当然，英国与美国的水质不同，自然影响到酒酿以及蒸馏的烈酒特性。

荷兰琴酒

英国苏格兰亨利爵士琴酒

主要的产区集中在斯希丹（Schiedam）一带，是荷兰人的国酒。荷式琴酒是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时再稀释装瓶。荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52度左右。因香味过重，荷式金酒只适于纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。　荷式琴酒酒在装瓶前不可贮存过久，以免杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则可以长时间保存而不降低质量。荷式琴酒常装在长形陶瓷瓶中出售。新酒叫Jonge，陈酒叫Oulde，老陈酒叫Zeet oulde。比较著名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波尔斯（Bols）、波克马（Bokma）、邦斯马（Bomsma）、哈瑟坎坡（Hasekamp）。　荷式琴酒酒的饮法也比较多，在东印度群岛流行在饮用前用苦精（Bitter）洗杯，然后注入荷兰琴酒，大口快饮，痛快淋漓，具有开胃之功效，饮后再饮一杯冰水，更是美不胜言。荷式琴酒加冰块、再配以一片柠檬，就是世界名饮干马天尼（Dry Martini）的最好代用品。　荷兰琴酒（Holland）或（Dutch Gin）的味道是竦中带甜，无论是喝纯的或加冰块，都很爽口。它基本上是用大麦芽作的，其味道是来自杜松酶。荷兰是唯一有专卖占酒酒店的国家，GIN冰水或加上冰块，再加一片柠檬，是辣马丁尼（Dry Martini）酒最好的代用品。　琴酒不用陈年，他的美味是由多种香料蒸馏来的，不过在美国有些琴酒会陈年一段时间，陈年后会成为淡金**，称为Golden Gin，虽然已陈年过，但在商标上都不注明。如果是荷兰造的淡**的琴酒，都是用焦糖染的色。最受人欢迎的琴酒鸡尾酒，就是马丁尼鸡尾酒，不过它只是上百种琴酒鸡尾酒配方里的一种。

孟买蓝宝石琴酒

孟买蓝宝石琴酒

孟买蓝宝石金酒被全球认为最优质最高档的金酒，与仅仅用4-5种草药浸泡而成的普通金酒相比较，孟买蓝宝石金酒将酒蒸馏汽化，通过10种世界各地采集而来的草药精酿而成．如此独特的工艺，赋予了孟买蓝宝石金酒与众不同的口感！　凭借其精致绝伦的外观和口感，孟买蓝宝石金酒在创导全球时尚的城市如纽约巴黎伦敦等地掀起热潮，它成为世界上增长最快的洋酒品牌之一。

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