最简单的酱香饼公婆饼做法窍门

网上有关“最简单的酱香饼公婆饼做法窍门”话题很是火热，小编也是针对最简单的酱香饼公婆饼做法窍门寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

土家酱香饼，又称土家香酱饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，

它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，

又号称“中国披萨”。在湖北开始流行。

土家酱香饼酱料是关键，正宗的酱香饼酱料一共由30余种不同的调料配制而成，

在制作酱料的过程中，原料分量，时间先后都极为讲究。

只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

1丶酱香饼的做法

主料：

1、大豆油（最好是金龙鱼的，做酱料一定要用好一点的油）3斤

2、红油豆瓣酱（最好是郫县产的30斤一筐的，在购买时要让商家给搅碎2遍，搅的过程中最好加5-7勺泡椒水）3斤

3、甜面酱（最好是河北天顺绿芳产的，）1斤

辅料：锦白糖1斤

面粉0.5斤

孜然粉100克

鸡精40克（最好是太太乐的）

花椒粉40克

白胡椒粉40克

十三香? 20克

海鲜粉（大喜大的）40克

将辅料拌在一起，待用。

熬酱的方法：将大豆油与红油豆瓣酱放在锅内，微火慢熬，用勺轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起，时间大约3分钟，后放入甜面酱，用勺搅至锅内的酱不迅速下沉为止，就是用勺搅一下，酱不是一下子就沉了就行。时间大约3分钟，再将拌好的辅料放入，熬的过程中放入1.5-1.6斤水，时间也是3分钟左右就行。千万记住熬料的火不要大了，以免酱糊了，颜色发黑。整个熬酱的时间掌握在10分钟就行。按这个方法操作，酱就熬好了。

面：面和水的比例是1：0.635? （就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，实际操作水的比例10斤面可以用6.4斤或6.5斤，最好严格按比例放水，不能差不多就行，这是有要求的，请一定记住）

白糖（30斤面加1斤糖）、盐适量（放一些就行，这个根据自己的情况定）、泡打粉也适量，跟咱平时和面一样。

? 将面+水+白糖+盐+泡打粉和在一起，和好面，以2斤一张（可根据自己炉子的大小而定）将面擀开，摸上油，撒上料（料是由辣椒面+鸡精配成，按4：6的比例，4：6是喜欢吃辣的人用的，3：7是不喜欢吃辣的人用的）和葱花（葱花是香葱切的）这叫做夹层。这个过程可以到做土家酱香饼的摊位看一眼就会了，主要是看他怎么擀面，怎么做夹层的，怎么烙饼的。

? 做饼：饼铛内放食用油，要多放一些，油热后放入擀好的面饼，面饼要比饼铛大一些，放的时候用手推着放，这样才起摺，一般3分钟左右就能出锅了，出锅前在饼上抹上酱料，一定要抹均匀，最后撒上白芝麻和香葱花。

2 丶经营而积

经营面积，酱香饼一般都是拿着吃，不需要提供座位。投资不大，一般需要2一3人即可经营，店而可大可小，但最小需要3平方米。也可以推车经营。

3、酱香饼的设备投资。

总的设备投资1000-3200元．有一种最经济的方法，投资200多元即可生产！土蜂窝煤炉一个100元，平底锅30元，工作台100元（木桌子上面钉个白铁皮）设备投资200一300就可以经营了。如果用角铁和白铁皮做个箱架包装起来，就是在门面上做也不失美观，再安上轮子就可以不用门面也能体而地做地摊小吃！

1 、工作台工作台（又称案子）300一1100元（不锈钢），加上一些小用具200元。

2 、饼销可以根据自己需要选择任何一种电饼档（又叫电热销、煎饼机）：电炉丝的电饼销500左右，电热管的电饼梢800一1200元／台。

b、燃气饼销（又叫燃气热销、燃气煎饼机、燃气烙饼机、燃气烧饼炉、燃气烤饼炉、燃气烘烤炉、燃气焗炉）15oo一1900元左右／台。燃气饼铛也需要电源点火，外接电源点火的1500左右，使用于电池点火的1650左右，自带电瓶点火的现在1900左右。要注意，不需要外接电源的煎饼机才适合流动推车使用，锅沿较深的饼销才能适合做很多产品使用。其实这个做酱香饼的设备是通用的，它可以做很多种产品，如香辣脆皮千层饼、公婆饼、馅饼、煎饼、软饼、酥饼、生煎包、锅贴饺、汽水包、卤肉大饼、铁桥烧饼、武汉米粑等小吃。一般的小吃摊、小吃店、小吃城、酒店、宾馆都需要用到它．有需要的地方都有供给的，一般的县城都有卖的。因此说是通用的，不用担心买不到，就像担心买不到肉，买不到面粉一样，这种担心是多余的。

酱香饼做好后，根据顾客的需要，用刀切成扇形小块，论称卖斤，一般一斤五元左右，利润60%以上，销售时使用镀膜牛皮纸袋包装，经济实惠，干净卫生，顾客可以拿着吃，走着吃，很适合现代人生活的快节奏。酱香饼投资小，回报快，需求量大，市场广阔，己成为众多小吃创业者的首选项目。

教你公婆饼的做法，配方无保留，出锅外酥里嫩，爱吃饼的有口福了

面食在全国各地都备受喜爱，尤其到了北方地区，几乎顿顿不离，街上有卖饼的小摊，想吃都要排队购买，今天分享一下这道公婆饼的做法，主要用到的食材，有面粉和精肉，出锅外酥里嫩，口味独特，教你如何和面、调馅、烙饼等步骤，喜欢的朋友一起来学习吧。

公婆饼的做法

食材：面粉、瘦肉、小葱、大蒜、生姜、香叶

调味：老抽、酱油、黄豆酱、五香粉、胡椒粉

第一步：碗中加入400克普通面粉，加入4克酵母，5克白糖，白糖可促进发酵，先用筷子混合搅匀。

第二步：倒入280克的温水，边倒边搅拌，比例为1斤面和7两水，一直搅到没有干面粉，呈现出面糊，盖上一层保鲜膜，找个暖和的地方，发酵至2倍大。

第三步：锅中倒入植物油，放入姜片和香叶，我们只取它的香味，小火炸出香味后，便可捞出扔掉。

第四步：接下来倒入蒜末，煸炒出香味，全程保持小火，加入1勺酱油，1勺黄豆酱，适量五香粉和胡椒粉，快速滑炒均匀。

第五步：炒匀后的酱汁，倒入到肉馅儿中，再倒入适量老抽增色，朝着一个方向，搅拌1分钟，让肉馅上劲，这样吃起来更筋道。

第六步：发酵好的面团，用筷子搅一搅排出空气，为了防止粘连，要在案板上抹一些油，把面团整理成长条，分成均等的面剂，把剂子擀成长条形，舀入肉馅，放上葱花。