螺蛳粉的制作过程是什么？

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首先，我们要准备以下几种材料，大概也就这么多。

食盐料酒蚝油之类的都是配料，只要家里有厨房的大概都有，所以不要看上摆满了一堆就以为做法很复杂哦，好了现在我们开始分步骤来教学，首先，我们要把买好的米粉提前一个晚上用清水泡好。

然后把干木耳，黄花菜，提前洗干净，用热水泡开。

在锅中加入清水，洗干净的筒子骨丢进去，大火烧开至冒泡后，转小火慢熬，注意水不要加太多刚好漫过筒子骨就可以了。

在熬制筒子骨的期间，我们可以拿出买好的螺蛳，500g左右就可以，螺蛳，买来的时候可以跟米粉一样，提前一个晚上泡起来，这样可以让螺丝吐更多的沙子，等第二天要用的时候，再用食盐浸泡个十分钟，螺蛳就会变得更加干净，准备一个比较锋利的剪刀，把所有螺蛳的尾部剪掉，这样吃起来的时候更加方便。

这个时候锅里的筒子骨应该还没有炖好，我们可以用烧水壶烧一壶水，倒入厨用盆里，然后把螺丝全部倒入在里面，焯水2-3分钟，当然如果有另外的小锅，最好还是用小锅煮上2-3分钟，这样焯水会更彻底一点。

等螺蛳焯好水之后，我们再用漏勺把螺蛳捞起来，放入清水之中再洗一遍。

在锅中倒入油，铺满锅底就可以了。

等油烧热之后，在锅中倒入事先切好的姜蒜爆香，然后再依次加入八角桂皮跟干辣椒，用锅铲左右翻炒。

火候控制在中火以上就可以了，不要直接开大火，新手的话很容易控制不好火候，然后造成配料炒焦的现象，大概翻炒十几下之后，再加入150g的酸笋进去，继续翻炒爆香。

大概炒上1分钟左右，我们就可以把洗好晾干水的螺蛳倒进去了，再加两块桂林豆腐乳，如果没有桂林豆腐乳的宝宝选用其它豆腐乳也是可以的，但不要是那种表面带辣椒的，那种豆腐味道太重，会影响螺蛳粉本身的口感。

再加入冰糖10g,料酒10g，生抽20g,蚝油10g，盐2g,继续翻炒。

翻炒2-3分钟左右，盖上锅盖，小火焖炖5分钟。

5分钟后，将锅里翻炒好的配菜倒入先前在煮的筒子骨汤里。

重新盖上锅盖，中火慢慢熬制，然后我们再去准备其它的配料，倒入少量的食用油在锅中烧热，然后加入酸豆角翻炒。

翻炒入味后，把熟了的酸豆角装盘放在一边，再用同样的方法把木耳，香菇和黄花菜都炒一遍。

在锅中倒入四分之一的油，把油烧到5-6成热后，放入长方形豆皮过油炸一下，看自己口味，喜欢吃就多炸一点，不喜欢吃也可以直接省略这一道程序，毕竟…费油。

等豆皮炸好之后，去看看汤熬怎么样了，如果咕噜咕噜冒泡了，就放盐进去调味，大概一勺半左右就可以了。

将隔夜用清水泡好的米粉放在烧好水的锅里煮个5-8分钟，捞起在要吃的碗中。

然后将先前炒好的配菜全部放进去，再倒上一点煮好的汤，溢过面条，一碗好吃又好看的螺蛳粉就做好了!

螺蛳粉是我国广西壮族自治区柳州市的特产，是当地著名的小吃之一。

螺蛳粉的主食是粉，汤料由螺蛳、八角、肉桂等香料制成，口感清爽，鲜辣，因里面有酸笋，所以有一种特殊的味道。最早的螺蛳粉出现于20世纪70年代末，现已在全国范围内传播开。

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