干姜的功效与作用及禁忌_干姜的食用方法

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　干姜是大多数人所知的一味常用中药，干姜具体有哪些功效与作用呢？它的食用 方法 及禁忌有哪些？下面就由我为大家介绍下干姜的功效和作用以及禁忌，希望可以帮到大家哦。

　干姜的功效和作用

　①治卒心痛：干姜末，温酒服方寸匕，须臾，六、七服，瘥。(《补缺肘后方》)

　②治少阴病，下利清谷，里寒外热，手足厥逆，脉微欲绝，身反不恶寒，其人面色赤，或腹痛，或干呕，或咽痛，或利止脉不出者：甘草100克(炙)，附子大者一枚(生用，去皮，破八片)，干姜150克(强人可四两)。上三味，以水三升，煮取一升二合，去滓，分温再服，其脉即出者愈。(《伤寒论》通脉四逆汤)

　③治中寒水泻：干姜(炮)研末，饮服10克。(《千金方》)

　④治头目旋晕吐逆：川干姜100克(炮)，甘草50克(炙赤色)。上二味，为粗末。每服20-25克，用水二盏，煎至八分，食前热服。(《传信适用方》止逆汤)

　⑤治妊娠呕吐不止：干姜、人参各50克，半夏100克。上三味，末之，以生姜汁糊为丸，如梧子大。每服十丸，日三服。(《金匮要略》干姜人参半夏丸)

　⑥治伤寒下之后，复发汗，昼日烦躁不得眠，夜而安静，不呕不渴，无表证，脉沉微，身无太热者：干姜一两，附子一枚(生用，去皮，切八片)。二味以水三升，煮取一升，去滓，顿服。(《伤寒论》干姜附子汤)

　⑦治脾寒疟疾：一干姜、高良姜等分。为末。每服5克，水一盏，煎至七分服。二干姜炒黑为末，临发时以温酒服三钱匕。(《外台》)

　⑧治寒痢青色：干姜切豆大，海米饮服六、七枚，日三夜一。(《补缺肘后方》)

　⑨治吐血不止：干姜为末，童子小便调服5克。(《千金方》)

　⑩治吐、下血：当归、阿胶各4克，川芎2.5克，蒲黄5克，柏叶7.5克，炒姜炭七分。上水煎，百草霜末点服。(《观聚方要补》断红饮)

　干姜的禁忌

　本品辛热燥烈，阴虚有热、血热妄行忌服，孕妇慎服。

　干姜的食用方法

　(一)、干姜羊肉汤

　材料：羊肉(瘦)150克，干姜30克，盐1克,大葱3克,花椒粉1克

　做法：羊肉切块，与干姜共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，即可。

　养生功效：

　1、 温里，散寒，补虚。

　2、 适用于脾肾阳虚之肢冷畏寒、腰膝酸软、小便清长或下肢浮肿;泄下量多;月经后期小腹发凉等症。

　(二)、温肺粥

　材料：五味子9克,干姜9克,细辛3克,大米100克。

　做法：将三味中药洗净，用干净的纱布包好。大米洗净后加入适量清水，再放入用沙布包好的中药，同煮成粥。将粥中的纱布包去掉，分早晚两次食粥。

　养生功效：温肺止咳化痰。适用于冬季感受风寒引起的咳嗽气喘，痰色稀白者。

　(三)、姜茶饮

　材料：干姜3克,绿茶3克

　做法：干姜(切丝)、绿茶用水煎浓汁。

　养生功效：

　1、 温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰。

　2、 适用于细菌性痢疾。

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养生知药 | 干姜

干姜的功效和作用

　干姜的功效和作用，干姜它是个药食同源的食品，在咱们中药当中，干姜是非常常用的，它归经归在脾经、胃经，肾经、心经和肺经，所以提示干姜在很多的疾病当中，都起一定的作用。下面我详细介绍一下干姜的功效和作用。

干姜的功效和作用1

　1、 干姜的是挖起来根茎以后再洗干净再晒干备用，干姜可以温中散寒，可以治疗脘腹冷痛，可以止呕吐和止泻痢，对于胸痹心痛的人有好处。如果四肢寒冷也可以食用干姜，干姜对于寒饮喘咳有好处，痰饮咳喘也可以用干姜来治疗。

　2、如果咳嗽和气喘也可以食用干姜，如果痰多再加上清稀的人可以用干姜和细辛：五味子一起配合着使用，中医上认为干姜是一种热性食物，味，干姜的用法一般是取三到十克的干姜煎烫服用。

　3、并不是所有的人都适合服用干姜的，对于一些阴虚内热的人：如血热的人不能吃。

　干姜的吃法很多，可以和羊肉一起煮汤，取150克羊肉再加上干姜30克和适量的盐，慢火炖烂有很好的去寒补虚的作用，对于一些四肢冻冷的人，腰痛，月经后小腹痛等有很好的作用。

　 四川泡姜泡辣椒的做法大全

　1、四川泡姜泡辣椒在做的时候，一定要准备一个干净的泡菜坛子。可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾，然后再把里面认真消毒烘干水分。准备适量的小米辣椒和新鲜的嫩姜，还要准备适量纯净水，除此以外要准备八角桂皮香叶和花椒等香料，在准备适量的泡菜盐，最后准备适量冰糖。

　2、准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗，最好用淡盐水浸泡几小时，取出以后控干表面水分。准备好的新鲜嫩姜，也要去掉红色的部分，把它掰成块再用清水反复冲洗干净，洗好以后晾干备用。

　3、一个干净的无油污水的锅里面，放入准备好的泡菜盐，开火炒制一会儿，然后再放入准备好的花椒八角桂皮，香叶等香料，继续炒至二分钟加入，准备好的纯净水，放入冰糖加热煮开，再煮5分钟左右，这时能闻到浓郁的香味。

　4、把煮好以后的泡菜水降温，再把它倒入的泡菜坛子中，然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中，要让泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸没，把坛子密封好，十几天以后里面的辣椒和姜就能泡好，取出以后可以直接吃，不论是配粥还是下饭都特别好。

　 冰糖姜片的功效吃冰糖姜片的好处

　 冰糖姜片的功效

　 1、冰糖姜片能温补身体

　冰糖姜片是一种温补功效出色的食材，它能升阳，也能温中，还能养血补气，

　更能补充能量，平时人们食用可以缓解身体虚弱，无力以及在气血不足等多种不良症状，对人类的身体有很好的补养作用。

　 2、冰糖姜片能清肺化痰

　清肺化痰也是冰糖姜片的重要作用之一，冰糖能化痰，也能清肺还能消除肺部的'多种炎症，能加快痰液排出，对人类的咳嗽痰多以及哮喘等多种常见呼吸类疾病有很好的预防和治疗作用。

　 3、冰糖姜片能预防感冒

　冰糖姜片可以驱寒暖胃，也能治疗人类的风寒，类人们因身染风寒以后引发鼻塞和头痛以及头晕和发热以后可以直接食用冰糖姜片，也可以用冰糖姜片泡水喝，能快速驱除风寒，让这些不良症状消失，从而也就预防了感冒的发生。

干姜的功效和作用2

　第一、就是脘腹冷痛，像脾胃湿寒，脾胃冷寒的人，我们运用干姜以后，它能够温养脾胃，治疗脘腹疼痛，呕吐泄泻的疾病。往往我们把干姜、甘草、人参，组成一个叫著名的理中汤，治疗脾胃虚寒的病人。

　第二、治疗肢冷脉微的疾病，像四肢比较冷，比较怕冷的人，我们常常合并用附子、甘草，像著名的四逆汤，它治疗四肢的肢冷脉微，导致的四肢的阳气不足。

　第三、它治疗寒饮咳喘，像一些寒性的咳嗽咳痰，特别是白色泡沫的痰，往往提示有寒性的肺饮。我们用干姜往往能起到止咳化痰的作用。

　第四，还有治疗妊娠的呕吐不止，我们用干姜、人参、半夏等等，可以治疗妊娠的呕吐不止。

　不管怎样干姜在中药当中，凡是一些寒证，我们往往都少不了干姜，因此干姜在中药当中，应用是非常广泛的。

　 干姜的食用方法

　 (一)、干姜羊肉汤 材料:羊肉(瘦)150克，干姜30克，盐1克,大葱3克,花椒粉1克

　做法:羊肉切块，与干姜共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，即可。

　养生功效:

　1、 温里，散寒，补虚。

　2、 适用于脾肾阳虚之肢冷畏寒、腰膝酸软、小便清长或下肢浮肿;泄下量多;月经后期小腹发凉等症。

　 (二)、温肺粥

　材料:五味子9克,干姜9克,细辛3克,大米100克。

　做法:将三味中药洗净，用干净的纱布包好。大米洗净后加入适量清水，再放入用沙布包好的中药，同煮成粥。将粥中的纱布包去掉，分早晚两次食粥。

　养生功效:温肺止咳化痰。适用于冬季感受风寒引起的咳嗽气喘，痰色稀白者。

　 (三)、姜茶饮

　材料:干姜3克,绿茶3克

　做法:干姜(切丝)、绿茶用水煎浓汁。

　养生功效:

　1、 温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰。

　2、 适用于细菌性痢疾。

　 (四)、人参猪肚汤

　材料:猪肚500克，人参5克,黄连5克,甘草6克,枣(干)5克,干姜15克,黄芩9克,半夏9克

　做法:

　1、 将人参、黄连、炙干草、大枣、干姜、黄芩、半夏分别洗净后装入纱布袋内;

　2、 生姜切成片，葱切成段;

　3、 猪肚反复搓洗干净;

　4、 净纱布袋纳入猪肚内，用绳扎紧口放入炖锅内;

　5、 加入适量清水及生姜、葱、料酒，用武火烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐搅匀;

　6、 将猪肚捞起，除去药包，切成4厘米长、2厘米宽的长条，再放入锅内烧沸即成。

　养生功效:具有补脾胃、益气血、消癌肿之功效，对治疗幽门癌症效果尤佳。

　 (五)、骨碎补粳米粥

　材料:粳米100克，骨碎补(补肾强腰，活血止痛，续筋接骨)12克,干姜10克,附子(回阳救逆，补火助阳，莠寒除湿，止痛)10克

　做法:

　1、 将骨碎补、附子、干姜三味药水煎约30分钟，去渣留汁备用;

　2、 将粳米淘洗干净;

　3、 粳米内放入药汁中，再加适量清水煮至成粥即可。

　养生功效:具有温阳益气之功效，适于中老年性关节炎患者食用，症见关节疼痛、屈伸不利、天气变化加重、昼轻夜重、遇寒痛增等。

　 (六)、姜枣红糖汤

　材料:干姜5克,枣(干)15克，赤砂糖30克

　做法:

　1、将大枣去核，洗净，干姜洗净，切片。

　2、大枣、干姜，加红糖煎汤服。

　养生功效:可暧宫散寒，适用于寒凝痛经。

干姜来源于姜科植物姜Zingiberofficinale rosc.的干燥根茎。

冬季采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。

《备急千金要方》用于治中寒水泻：“干姜（炮）研末，饮服二钱。

《金匮要略》用于治妊娠呕吐不止：“干姜、人参各一两，半夏二两。上三味，末之，以生姜汁糊为丸，如梧子大。每服十丸，日三服。”

《补缺肘后方》治卒心痛：“干姜末，温酒服方寸匕，须臾，六七服，瘥。”

《普济方》治暴赤眼：“白姜末，水调，贴脚心。”

《十便良方》治脾胃虚弱，饮食减少，易伤难化，无力，肌瘦：“干姜（频研）四两，以白饧切块，水浴过，入铁铫溶化，和丸梧子大。每空心米饮下三十丸。

(1)呈扁平块状或不规则纵切片或斜切片，具指状分枝。

(2)表面灰**或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节；分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。

(3)质坚实，切面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，可见较多纤维，有的呈毛状。

(4)气香而特异，味辛辣。

传统经验认为，质坚实，外皮灰**，断面灰白色，粉性足，少筋脉者为佳。

中医学认为，干姜性味辛，热；归脾、胃、肾、心、肺经。具有温中散寒，回阳通脉，温肺化饮的功效。用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、寒饮喘咳。

1.干姜羊肉汤

配方羊肉（瘦）150克，干姜30克，盐1克，大葱3克，花椒粉1克。

制作羊肉切块，与干姜共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，即可。

用法随餐饮用，每天1次。

功用温里，散寒，补虚。适用于脾肾阳虚之肢冷畏寒、腰膝酸软、小便清长或下肢浮肿，泄下量多，月经后期小腹发凉等症。

2.温肺粥

配方五味子9克，干姜9克，细辛3克，大米100克。

制作将三味中药洗净，用干净的纱布包好。大米洗净后加人适量清水，再放人用纱布包好的中药，同煮成粥，去掉纱布包。

用法分早、晚2次食粥。

功用温肺，止咳，化痰。适用于冬季感受风寒引起的咳嗽气喘、痰色稀白者。

3.姜茶饮

配方干姜3克，绿茶3克。

制作干姜（切丝）、绿茶用水煎浓汁。

用法代茶饮用。 功用温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰。适用于细菌性痢疾。

4.姜枣红糖汤

配方干姜5克，枣（干）15克，红糖30克。

制作将大枣去核，洗净，干姜洗净，切片。大枣、干姜加红糖煎汤。

用法温热顿服，每日1~2次。

功用暖宫散寒。适用于寒凝痛经。

一般人群均可食用。阴虚内热，血热妄行者忌服。孕妇慎服。

特 别 声 明

非临床执业医师不可擅自用药，以免出现不良后果。患者必须在临床医师指导下用药。

文/徐传庚

来源/微信公众号“中国医药 科技 出版社”

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