网上有关“大骨头汤的做法”话题很是火热，小编也是针对大骨头汤的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
大骨头汤的做法：
1、先把大骨头剁成小块；水里面加一勺盐，再加少量白醋搅拌化开，盐水可以更好的泡出骨头里面的血水，白醋可以让骨头里面的营养物质更快的释放出来，把骨头放进去，浸泡一个小时以上；泡制颜色有一点发白，清洗干净，冷水下锅焯水，加入适量的高度白酒去腥。
2、随着温度慢慢升高，可以看到里面有很多浮沫，有浮沫的时候就要开始打捞，不要等水开，这样能最大程度的减少腥味，不及时捞干净的话，腥味就会跑到骨头里面，开锅以后把浮沫撇干净，焯水一分钟左右。捞出，放温水里，把表面的浮沫清洗一下，不要用冷水，骨头遇冷收缩，肉质会发柴，汤熬出来不浓白。
3、锅里面放一点猪油熬化，把洗干净的骨头放进去，中小火翻炒，炒至颜色微黄，往里面加入开水，加开水熬汤，汤才会白，跟熬鲫鱼汤是一个道理。
4、再次开锅以后，把表面的油和浮沫撇一下，这样汤更清爽，不油腻，熬汤最好用不锈钢锅或者砂锅，水尽量一次性加足，中途不要加水熬汤；通过前期的处理，只需要加入姜片就可以很好的去腥，熬汤的时候也不要盖锅盖，让腥味能够挥发出去。
5、把提前切好的冬瓜放进去，加入盐调味，肉类菜都是后放盐，先放盐的话，肉质会发柴，把冬瓜炖至软烂，加入泡好的枸杞就可以了。
一、大骨火锅汤
材料：大骨头4斤，葱20克，姜20克，萝卜两个，百页结200克，大白菜200克，西兰花200克，香菜50克，粉丝100克，西红柿一个，木耳20克，青菜100克，盐20克，胡椒粉5克，骨头汤少许
做法：
1.大骨头在水中浸泡一天
2.将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味
3.将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这
4.是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮
5.至骨头烂为止
6.煮好的汤浓稠发白
7.准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜
8.这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了
9.大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好
10.西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈
11.香菜，是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味
12.粉丝，洗净后用温水泡一下备用
13.西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃
14.木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用
15.青菜洗净后备用
16.火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅。当然这个料放得多和少，自己决定拉
17.全部做好后，又放置了半个小时，结果汤自己都冻成果冻了，可见这浓厚的.胶原蛋白了
二、猪大骨汤
材料：莲藕，排骨，姜，(还可以加一些枸杞)，盐
做法：
1.排骨剁成块，然后放入沸水中川透捞出，冲洗血末。
2.汤锅中放入排骨，拍松的姜块，加入冷水盖过排骨，大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。(如果水发挥发太多，可以补上一些水)
3.将藕洗净，滚刀切成块，加入锅中，和排骨一起炖至莲藕变耙软时，加入少许盐，(枸杞)，再烧2-3分钟即可。
三、滋补骨头汤
材料：三个大骨头、莲藕适量、玉米适量、荸荠适量、红萝卜适量。
做法：
1.荸荠去皮洗干净。
2.往锅中倒入适量的水，将水烧开，把骨头里的碎末倒出来。
3.烫过的骨头捞起用冷水反复冲洗。
4.将莲藕 玉米，荸荠，红罗卜切块，放一片姜。
5.一起加入沙锅大火烧开小火慢褒一小时，放适量盐。
6.一锅香喷喷的骨头汤就做好了。
四、山药枸杞骨头汤
原料：山药、肉骨头、老姜、茴香、枸杞、料酒、盐各适量。
做法：
1、将山药去皮切成小块，肉骨头焯一下，茴香、枸杞用水冲一下。
2、老姜切片，等到油热了放入姜片，接着放入肉骨头，炒几下后放入少许料酒盖上锅盖焖一下，倒入水，大火烧开。
3、将汤倒入炖过内，放入山药、两粒茴香，炖2个小时后，放入盐，出锅的时候放入枸杞。
五、大骨煲雪莲果
材料：猪大骨1根，雪莲果1个，枸杞10个左右，猪里脊100克、盐
做法：
1.雪莲果去皮，切片待用
2.猪大骨斩大块儿(这个工序可以交给超市，或者集市的摊主来做)
3.猪里脊切小丁，待用
4.枸杞洗去表面浮土，待用
5.锅里放入冷水，煮沸，放入猪大骨和猪里脊丁，焯烫至表面收紧，放入冷水中冲洗，去除血水和多余杂质，沥干水分待用
6.焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里，放入枸杞，大火煮沸，转小火煲1小时左右，放入雪莲果片，继续煲制半小时，关火，放入盐调味即可
关于“大骨头汤的做法”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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